Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord

Tarte au cabécou du Périgord

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 Cabécou du Périgord
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 4 grosses tomates
  • 100 g de tapenade
  • 3 oignons
  • 1 dl d’huile d’olive
  • jus d’un citron frais
  • 1 botte de basilic
  • sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

  • Etalez la pâte feuilletée finement. Coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Réservez.
  • Pour le coulis de basilic, mixez pendant 2 min à l’aide d’un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les étuver à feu doux. Assaisonnez.
  • Tranchez les tomates en fines lamelles.
  • Pour la tarte, posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four. Etalez une fine couche de tapenade puis d’oignons confits. Recouvrez de fines lamelles de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
  • Faites cuire au four 15 à 20 min à th.7 (210°C). Faites cuire les fromages de chèvre au four 5 à 6 min.
  • Posez un chèvre chaud par tarte et arrosez avec le coulis de basilic.
  • Servez avec des langoustines rôties et un filet d’huile d’olive.