Paillassons de pommes de terre aux Cabécous du Périgord
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 cabécous du Périgord
- 4 belles pommes de terre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 bouquet de basilic frais
- Quelques graines de fenouil
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
- Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer
- Râper les pommes de terre avec une rape à céleri. Les mettre dans un saladier avec les jaunes d’œuf. Ajouter 8 feuilles de basilic finement ciselées. Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.
- Former 4 paillassons avec cette préparation
- Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l’huile et cuire les paillassons à feu moyen 5 min de chaque coté. Les déposer sur du papier absorbant et les badigeonner avec de l’huile d’olive.
- Placer un cabécou du Périgord® sur chaque paillasson. Mettre sous le grill pour les faire dorer et fondre légèrement.
- Servir chaud décorer de graines de fenouil et de basilic. Les servir nature ou accompagnés d’une salade.
Voir aussi
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